Zubereitung:
1 Kartoffeln kochen: Zuerst die mehligkochenden Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Sobald sie weich sind, abgießen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen. Die Kartoffelmasse sollte vollständig abkühlen, bevor sie weiterverarbeitet wird.2 Teig zubereiten: In die abgekühlten Kartoffeln die Eier und 250 g Mehl einarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Den Teig gut verkneten, bis er geschmeidig ist. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
3 Füllung vorbereiten: Die Champignons putzen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken. Den Frischkäse mit den Champignons und der Petersilie gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Teig ausrollen: Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise aus dem Teig schneiden.
5 Füllen und formen: Auf jeden Teigkreis einen Löffel der Frischkäse-Champignon-Mischung geben. Den Teig zusammenklappen und die Ränder gut zusammendrücken. Am besten mit einer Gabel die Ränder fixieren, damit die Füllung beim Braten nicht herausläuft.
6 Ausbacken: In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Die gefüllten Kartoffeltaschen von beiden Seiten goldbraun ausbacken, bis sie knusprig sind.
7 Servieren: Die knusprigen Kartoffeltaschen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Am besten heiß servieren!
Tipp: Die Kartoffeltaschen schmecken wunderbar mit einem frischen Salat oder einem Kräuterdip. Du kannst sie auch nach Belieben variieren, indem du zum Beispiel Spinat oder Käse in die Füllung gibst.
Fazit:
Knusprige Kartoffeltaschen sind eine unwiderstehliche Köstlichkeit, die du jeden Tag essen könntest. Die Kombination aus der knusprigen Hülle und der cremigen Füllung sorgt für echten Genuss – probiere es aus und lass dich begeistern!
Guten Appetit!
