Ich habe seit einem Jahr kein Mehl mehr gegessen! Ich verwende Zucchini und Karotten, um duftendes Haferbrot zu backen.
Anleitung
Gemüse vorbereiten
Gemüse reiben: Beginnen Sie mit dem Reiben von 1 Zucchini (200 g) und 2 Karotten (200 g). Stellen Sie sie in einer Schüssel beiseite. Dieses Gemüse sorgt für Feuchtigkeit und Nährstoffe im Brot, wodurch es zart und geschmackvoll wird.
Mit Wasser und Knoblauch kombinieren: In einer großen Schüssel 350 ml Wasser, die geriebene Zucchini, die geriebenen Karotten und 3-4 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Der Knoblauch verleiht dem Brot ein subtiles aromatisches Aroma, das den Gesamtgeschmack verbessert.
Mischen und würzen
Mischung pürieren: Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Mischung leicht zu pürieren. Achten Sie darauf, etwas Textur vom Gemüse zu behalten, um einen rustikalen Charakter zu erzielen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig im Brot verteilt ist.
Haferflocken und Gewürze hinzufügen: 250 g Haferflocken zur Gemüsemischung hinzufügen, zusammen mit Salz nach Geschmack, 1 Teelöffel süßem Paprikapulver und einer Prise Currypulver (oder Ihren bevorzugten Gewürzen). Gut vermischen, um alles zu kombinieren. Diese Gewürze verleihen dem Brot eine milde Wärme und Tiefe im Geschmack.
Konsistenz anpassen: Wenn die Mischung zu dick erscheint, fügen Sie 1/2 Tasse Wasser hinzu, um die Konsistenz nach Ihrem Geschmack anzupassen. Der Teig sollte dick, aber gießbar sein, ähnlich einem dickflüssigen Pfannkuchenteig.
Hefe aktivieren
Hefe vorbereiten: In einer kleinen Schüssel 5 g Trockenhefe in etwas warmem Wasser (nicht in den obigen Mengen enthalten) auflösen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt. Dieser Schritt ist entscheidend für die Aktivierung der Hefe, die hilft, das Brot leicht anzuheben und ihm eine lockere Textur zu verleihen.
Hefe und Samen einmischen
Hefe mit der Mischung kombinieren: Die aktivierte Hefe in die Gemüse- und Hafermischung gießen. Gut umrühren, um die Hefe gleichmäßig zu verteilen.
Samen rösten: In einer trockenen Pfanne 20 g Sonnenblumenkerne und 20 g Sesam bei mittlerer Hitze einige Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun und duftend sind. Das Rösten verstärkt den nussigen Geschmack der Samen und sorgt für einen angenehmen Crunch im Brot.
Samen und Öl hinzufügen: Die gerösteten Sonnenblumenkerne, Sesam, 30 g Leinsamen und 30 ml Olivenöl in den Teig geben. Gründlich vermischen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Die restlichen 100 g Haferflocken unterrühren, bis die Mischung gut kombiniert ist.
Teig gehen lassen
Backform vorbereiten: Eine Backform mit etwas Olivenöl einfetten und eine Handvoll Leinsamen auf den Boden und die Seiten streuen. Dadurch bleibt das Brot nicht kleben und erhält eine attraktive Kruste.
Teig ruhen lassen: Den vorbereiteten Teig in die gefettete Backform gießen und gleichmäßig verteilen. Mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 15 Minuten ruhen lassen. Diese Ruhezeit ermöglicht es den Haferflocken, Feuchtigkeit aufzunehmen, und der Hefe, ihre Arbeit zu beginnen, was dem Brot einen leichten Auftrieb gibt.
Backen
Ofen vorheizen: Während der Teig ruht, den Ofen auf 180 °C vorheizen. Ein gut vorgeheizter Ofen ist entscheidend, um ein gutes Aufgehen und gleichmäßiges Backen zu erreichen.
Brot backen: Die Backform in den vorgeheizten Ofen stellen und 50-60 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt. Dies zeigt an, dass das Brot innen vollständig durchgegart ist.
Abkühlen und Servieren
Brot abkühlen lassen: Das Brot etwa 10 Minuten in der Backform abkühlen lassen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter transferieren, um vollständig abzukühlen. Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Unterseite matschig wird, und hilft, das Brot zu festigen.
Scheiben und genießen: Nach dem Abkühlen das Brot in Scheiben schneiden und genießen. Dieses Zucchini- und Karottenhaferbrot passt hervorragend zu Ihren Lieblingsaufstrichen, als Beilage zu Suppen und Salaten oder einfach als nahrhafter Snack für zwischendurch.
