Vorbereitung und Zubereitung
Biskuitboden backen:
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Biskuitteig zubereiten: Die Eier, den Zucker und den Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Trockene Zutaten mischen und unterheben: Mehl, Speisestärke, Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Die Mehlmischung vorsichtig unter die Eimasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig backen: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der Biskuit goldgelb und auf Druck federnd ist. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durchgebacken ist. Den Boden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Creme zubereiten:
- Schmand-Creme herstellen: Den Schmand mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren.
- Sahne steif schlagen: Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Schmandmasse heben, bis eine homogene Creme entsteht.
Torte zusammenstellen:
- Biskuitboden vorbereiten: Den abgekühlten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring um den Boden spannen.
- Creme und Himbeeren schichten: Die Hälfte der Schmand-Sahne-Creme auf dem Biskuitboden verteilen und glatt streichen. Die Himbeeren gleichmäßig auf der Creme verteilen. Die restliche Schmand-Sahne-Creme daraufgeben und glatt streichen.
- Torte kühlen: Die Torte für mindestens 2-3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchkühlt und fest wird.
Dekorieren und Servieren:
- Torte dekorieren: Vor dem Servieren die Torte mit frischen Himbeeren und nach Belieben mit Minzblättern garnieren. Mit Puderzucker bestäuben.
- Genießen: Die Himbeer-Sahne-Torte mit Schmand in Stücke schneiden und genießen!
Nährwerte und Zubereitungszeit
Diese Himbeer-Sahne-Torte mit Schmand ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine leichte Wahl für eine besondere Kaffeetafel. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Stück (bei 12 Stücken):
- Kalorien: 220 kcal
- Eiweiß: 4 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 20 g
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Backzeit: 25 Minuten
- Kühlzeit: 2-3 Stunden (oder über Nacht)
- Gesamtzeit: ca. 3-4 Stunden (inklusive Kühlzeit)
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