Hausgemachte Gemüsebrühe

Anwendung:

1. Die Gewürze anbraten: Einen Schuss Sonnenblumenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
2. Gemüse hinzufügen: Gehackte Karotten, Pastinaken, Wurzelpetersilie, Kohlrabi und Knollensellerie in den Topf geben. Einige Minuten kochen lassen, damit die Aromen sich verbinden können.
3. Brühe köcheln lassen: Gießen Sie so viel Wasser in den Topf, dass das Gemüse bedeckt ist. Fügen Sie Kurkuma, Salz und Petersilienstiele hinzu. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Die Brühe abseihen: Nach dem Kochen die Brühe etwas abkühlen lassen. Durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Käsetuch abseihen und die Feststoffe entfernen.
5. Sofort genießen oder später verwenden: Passen Sie den Salzgehalt nach Geschmack an und genießen Sie die Brühe sofort oder lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in Behältern für die spätere Verwendung auf. Die Brühe kann eingefroren und später in Suppen, Eintöpfen, Saucen oder Risotto verwendet werden.

Serviervorschläge:

• Suppenbasis: Verwenden Sie diese Brühe als Basis für Ihre Lieblingssuppen, wie Gemüse-, Linsen- oder Nudelsuppe.
• Getreide kochen: Kochen Sie Reis, Quinoa oder anderes Getreide in der Brühe für zusätzlichen Geschmack.
• Brühe zum Nippen: Genießen Sie an einem kalten Tag eine warme Tasse dieser Brühe als wohltuendes und nahrhaftes Getränk.

Kochtipps:

• Aromen anpassen: Fügen Sie Ihre Lieblingskräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu, um ein anderes Geschmacksprofil zu erstellen.
• Klare Brühe: Um eine klarere Brühe zu erhalten, vermeiden Sie es, das Gemüse während des Kochens zu stark umzurühren.
• Salzkontrolle: Beginnen Sie mit weniger Salz und passen Sie den Salzgehalt nach dem Abseihen der Brühe an.

Ernährungsphysiologische Vorteile:

• Nährstoffreich: Das Gemüse liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe, unter anderem Vitamin A aus Karotten und Vitamin C aus Petersilie.
• Kalorienarm: Diese Brühe ist kalorienarm und somit eine gesunde Ergänzung zu jeder Mahlzeit.
• Entzündungshemmend: Kurkuma verfügt über entzündungshemmende Eigenschaften und verstärkt so die gesundheitsfördernde Wirkung der Brühe.

Ernährungsinformationen:

• Vegan: Diese Brühe ist rein pflanzlich und somit für eine vegane Ernährung geeignet.
• Glutenfrei: Alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.
• Option mit niedrigem Natriumgehalt: Reduzieren Sie die Salzmenge für eine Variante mit niedrigem Natriumgehalt.

Nährwerte (pro Tasse):

• Kalorien: 40 kcal
• Kohlenhydrate: 9g
• Eiweiß: 1g
• Fett: 1g
• Ballaststoffe: 2 g
• Natrium: 400 mg

Lagerung:

• Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• Gefrierschrank: Portionsweise bis zu 3 Monate einfrieren. Im Kühlschrank auftauen oder direkt aus dem Gefrierfach aufwärmen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:

• Geschmackvoll und vielseitig: Diese Brühe verleiht jedem Gericht Tiefe und macht es zu einem Grundnahrungsmittel in der Küche.
• Gesund und nahrhaft: Vollgepackt mit Vitaminen und Mineralien ist es eine nahrhafte Wahl für jede Diät.
• Einfach zuzubereiten: Mit einfachen Schritten und Zutaten ist die Zubereitung dieser Brühe ein Kinderspiel.
• Perfekt für die Essenszubereitung: Machen Sie eine Menge und bewahren Sie diese zur einfachen Verwendung in zukünftigen Rezepten auf.

Fazit: Selbstgemachte Gemüsebrühe ist eine vielseitige, nahrhafte und geschmackvolle Grundlage für unzählige Gerichte. Sie ist eine einfache Möglichkeit, Ihren Gerichten Tiefe und Komplexität zu verleihen und gleichzeitig die Zutaten und den Salzgehalt zu kontrollieren. Ob Sie sie als Brühe zum Trinken genießen oder sie in Suppen, Eintöpfen oder Getreidegerichten verwenden, diese selbstgemachte Brühe wird Ihre kulinarischen Kreationen aufwerten.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich anderes Gemüse verwenden? Ja, Sie können gerne Gemüse hinzufügen oder ersetzen, je nachdem, was Sie zur Hand haben.
2. Wie kann ich die Brühe gehaltvoller machen? Verwenden Sie mehr Gemüse oder lassen Sie die Brühe länger köcheln, um den Geschmack zu intensivieren.
3. Kann ich Kurkuma weglassen? Ja, Kurkuma ist optional und kann weggelassen werden, wenn Sie das bevorzugen.
4. Wie bewahre ich die Brühe am besten auf? In luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren oder für eine längere Haltbarkeit portionsweise einfrieren.
5. Kann ich anstelle von Sonnenblumenöl Olivenöl verwenden? Ja, Olivenöl ist ein guter Ersatz für Sonnenblumenöl.
6. Darf man Gewürze wie Lorbeerblätter oder Pfefferkörner hinzufügen? Auf jeden Fall! Lorbeerblätter oder Pfefferkörner können den Geschmack verbessern.
7. Kann ich das abgeseihte Gemüse wiederverwenden? Das Gemüse kann zu einem Püree verarbeitet werden, um eine dickere Suppe zu erhalten, oder weggeworfen werden, wenn Sie eine klare Brühe bevorzugen.
8. Wie kann ich die Brühe weniger salzig machen? Beginnen Sie mit weniger Salz und passen Sie es nach dem Kochen dem Geschmack an.
9. Wofür kann ich die Brühe verwenden? Verwenden Sie sie in Suppen, Eintöpfen, Soßen oder zum Kochen von Getreide wie Reis oder Quinoa.
10. Kann ich getrocknete Petersilie statt frischer verwenden? Ja, getrocknete Petersilie kann verwendet werden, aber frische Petersilie bietet ein kräftigeres Aroma.