Zubereitung:
- Erhitze das Butterschmalz in einem großen Topf und brate die Fleischwürfel scharf an, bis sie rundherum schön gebräunt sind. Nimm das Fleisch heraus und stelle es beiseite.
- Im selben Topf die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind, dann den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Das Tomatenmark einrühren und leicht anrösten.
- Mit Rotwein ablöschen (falls verwendet) und diesen etwas einkochen lassen. Anschließend das Fleisch wieder in den Topf geben und mit der Rinderbrühe aufgießen.
- Die Paprikastreifen, Karotten, Lorbeerblätter, beide Paprikapulver, Majoran, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzufügen. Gut umrühren und das Gulasch auf niedriger bis mittlerer Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Bei Bedarf kann das Gulasch am Ende der Garzeit mit etwas Mehl angedickt werden: Dazu 1-2 EL Mehl in etwas kaltem Wasser anrühren und unter das Gulasch rühren, dann noch einige Minuten köcheln lassen.
