Zubereitung:
Hähnchen anbraten: In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenbruststreifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie durchgegart und goldbraun sind. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten: Im selben Öl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Die Paprika, Zucchini, Karotte und Champignons hinzufügen und alles zusammen etwa 5–7 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern abschmecken.
Schupfnudeln hinzufügen: Die Schupfnudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Schupfnudeln sollten durchgewärmt und leicht angebraten sein. Bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen.
Hähnchen zurückgeben: Das gebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen, damit sich die Aromen verbinden. Noch 2–3 Minuten weiterbraten, bis alles gut durchgewärmt ist.
Servieren: Die Pfanne vom Herd nehmen und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Tipp:
Du kannst das Rezept auch variieren, indem du andere Gemüsesorten wie Brokkoli, grüne Bohnen oder Kürbis verwendest. Auch eine zusätzliche Prise geriebener Parmesan oder ein Schuss Sahne am Ende kann für noch mehr Geschmack sorgen.
Diese Schupfnudel-Hähnchen-Gemüse-Pfanne ist eine gesunde, nahrhafte Mahlzeit, die sich wunderbar variieren lässt und sich gut für ein schnelles Abendessen eignet. Guten Appetit!
