Zubereitung:
Paprika vorbereiten:
Die Paprika waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne sowie die weißen Trennwände entfernen.
Die Paprika in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben und 3-4 Minuten blanchieren, um sie etwas vorzukochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Füllung zubereiten:
Den Reis nach Packungsanweisung garen und abkühlen lassen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Das Hackfleisch dazugeben und anbraten, bis es vollständig durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Kreuzkümmel würzen.
Die Tomatenstücke und den gekochten Reis hinzufügen. Alles gut vermengen und kurz köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
Das Ei und den geriebenen Käse unter die Mischung rühren und gut vermengen.
Paprika füllen:
Die vorbereiteten Paprika mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen und in eine Auflaufform setzen.
Tomatensauce zubereiten:
In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Tomatenstücke, Zucker, Paprikapulver und Oregano oder Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Backen:
Die Tomatensauce über die gefüllten Paprika gießen.
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) etwa 30-40 Minuten backen, bis die Paprika weich und die Füllung durchgegart ist.
Die Alufolie entfernen und die Paprika weitere 10 Minuten backen, um eine leichte Bräunung auf der Füllung zu erzielen.
Servieren:
Die gefüllten Paprika heiß servieren. Sie passen gut zu Reis, Kartoffeln oder frischem Brot.
Variationen:
Vegetarisch: Ersetze das Hackfleisch durch eine Mischung aus gekochtem Quinoa, Linsen oder Tofu.
Mit anderen Zutaten: Füge zum Füllmaterial zusätzlich gehackte Oliven, Kapern oder geröstete Pinienkerne hinzu.
Guten Appetit beim Genießen deiner gefüllten Paprika!
