Zubereitung:
- Vorbereitung der Kartoffeln:
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und etwa 1 Stunde backen, bis sie weich sind (die Garzeit kann je nach Größe der Kartoffeln variieren).
- Füllung vorbereiten:
- Während die Kartoffeln backen, den Speck in einer Pfanne knusprig braten, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Speckfett oder Butter glasig dünsten.
- Kartoffeln aushöhlen:
- Die fertig gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die obere Hälfte jeder Kartoffel abschneiden und das Innere vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen, dabei etwa 0,5 cm Rand stehen lassen.
- Das herausgenommene Kartoffelinnere in eine Schüssel geben.
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