Erdbeerkuchen mit Vanillecreme

Teig vorbereiten:
Mehl, Zucker und Salz in eine große Schüssel sieben. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben.
Mit den Fingerspitzen die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig wird.
Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen vorheizen:
Den Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft).
Teig ausrollen:
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
Die Teigplatte vorsichtig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) legen und am Rand etwas hochziehen.
Mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen, um Blasenbildung zu verhindern.
Den Teigboden im vorgeheizten Backofen etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.
Vanillecreme zubereiten:
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen, dann das Vanillemark hinzufügen und kurz ziehen lassen.
In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen.
Das Maismehl hinzufügen und gut vermengen.
Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelb-Mischung geben.
Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze eindicken lassen.
Die Vanillecreme vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Erdbeeren vorbereiten:
Die Erdbeeren waschen, trocknen und halbieren.
Zusammenbau des Kuchens:
Die Erdbeermarmelade gleichmäßig auf dem gebackenen Teigboden verteilen.
Die Vanillecreme auf dem Boden glatt streichen.
Die halbierten Erdbeeren dicht an dicht auf der Creme anordnen.
Fertigstellung:
Den Erdbeerkuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Vanillecreme fest werden kann.
Vor dem Servieren mit frischen Minzblättern garnieren.
Den Kuchen in Stücke schneiden und genießen!
Fazit:
Ein Erdbeerkuchen mit Vanillecreme ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren, cremiger Vanillecreme und knusprigem Teig macht diesen Kuchen zu einem perfekten Sommerdessert für jede Gelegenheit. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von seinem köstlichen Geschmack verzaubern!