Zubereitung
Biskuitboden:

Backofen vorheizen: Heize deinen Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und fette es leicht ein.
Eier trennen: Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
Eigelb und Zucker: Schlage das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
Eischnee unterheben: Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse. Achte darauf, dass du nicht zu stark rührst, damit die Masse schön luftig bleibt.
Mehl und Backpulver: Siebe das Mehl und Backpulver zusammen und hebe es vorsichtig unter die Masse.
Backen: Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und backe ihn etwa 10-12 Minuten lang, bis der Biskuit goldbraun ist.
Stürzen: Stürze den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchenhandtuch, ziehe das Backpapier ab und rolle den Biskuit vorsichtig ein, während er noch warm ist. Lasse ihn auskühlen.

Erdbeerfüllung:

Erdbeeren vorbereiten: Wasche und entkelche die Erdbeeren. Schneide sie in kleine Stücke und püriere sie, wenn du eine glatte Füllung möchtest, oder lasse sie in Stückchen für mehr Struktur.
Sahne schlagen: Schlage die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif (falls verwendet) steif.
Erdbeeren unterheben: Hebe das Erdbeerpüree vorsichtig unter die geschlagene Sahne.

Füllen und Rollen:

Biskuit ausrollen: Rolle den abgekühlten Biskuit vorsichtig wieder auf, streiche die Erdbeer-Sahne-Mischung gleichmäßig darauf.
Wieder rollen: Rolle den Biskuit wieder auf und lege die Rolle mit der Naht nach unten auf eine Servierplatte.
Kühlen: Stelle die Biskuitrolle für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.
Dekorieren: Vor dem Servieren kannst du die Rolle nach Belieben mit frischen Erdbeeren und etwas Puderzucker dekorieren.

Guten Appetit!