Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept

Anleitung:

• Die getrockneten  Erbsen gründlich abspülen und über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen lassen.

• Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Erbsen erneut gründlich abspülen.

• Die Speckwürfel in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie knusprig sind.

• Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig anbraten.

• Die eingeweichten Erbsen, Möhren, Kartoffeln und das Lorbeerblatt in den Topf geben.

• Mit ausreichend Wasser bedecken, so dass alle Zutaten gut bedeckt sind.

• Den Erbseneintopf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass er sanft köchelt. Gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen, der sich bildet.

• Den Erbseneintopf für etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Erbsen und das  Gemüse weich sind und der Eintopf eine dicke Konsistenz erreicht hat. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

• Das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Heiß servieren und nach Belieben mit frischem Brot oder Brötchen genießen.