Zubereitung:
- Vorbereitung der Entenbrust:
- Die Haut der Entenbrustfilets rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht in das Fleisch zu schneiden.
- Die Entenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
- Braten der Entenbrust:
- Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist (ca. 5-7 Minuten).
- Die Filets wenden und auf der Fleischseite weitere 3-5 Minuten braten, bis sie medium-rare bis medium durchgegart sind. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Filets ab.
- Die Entenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen, dabei die Pfanne aufbewahren.
- Zubereitung der Sauce:
- Das überschüssige Fett aus der Pfanne abgießen, dabei etwa 1 EL in der Pfanne lassen.
- Den Honig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren lassen.
- Den Balsamico-Essig, die Sojasauce, den gehackten Knoblauch und den Thymian hinzufügen und gut verrühren.
- Die Mischung köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist (ca. 3-5 Minuten).
- Servieren:
- Die Entenbrustfilets in dünne Scheiben schneiden.
- Die Scheiben auf einem Teller anrichten und mit der Honig-Balsamico-Sauce beträufeln.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Beilagenempfehlung:
- Serviere die Entenbrust mit einem gemischten Salat, gedünstetem Gemüse oder Kartoffelgratin.
- Ein Glas Rotwein oder ein kräftiger Weißwein passt hervorragend dazu.
Guten Appetit!
