Vollmilch, eine Gallone (je höher die Qualität, desto frischer).
eineinhalb Tassen frisch gepresster Zitronensaft
Salz nach Belieben hinzufügen.
Anleitung:
IHR INTERESSE WECKEN
Milch erwärmen: Milch in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Wenn Sie sie häufig umrühren, brennt die Milch nicht am Boden an. Vor dem Kochen die Milch auf eine Temperatur von etwa 185 °F oder 85 °C bringen.
Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft langsam unter leichtem Rühren hinzufügen. Die Säure des Zitronensafts reagiert mit der Milch und lässt sie gerinnen.
Absetzen: Die Mischung sollte zehn Minuten lang ungerührt stehen bleiben. Der Quark (Feststoff) und die Molke (Flüssigkeit) werden sich schließlich trennen.
Wenn Sie den Quark aus der Molke lösen möchten, müssen Sie ihn abseihen. Legen Sie einfach ein Sieb mit einem Käsetuch aus und gießen Sie die Mischung hindurch. Um überschüssige Molke zu entfernen, nehmen Sie die Ecken des Käsetuchs und drücken Sie sie leicht zusammen.
Um den Quark zu würzen, lockern Sie das Käsetuch und fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu. Rühren Sie vorsichtig um.
Um den Käse fester zu machen, drücken Sie ihn mit einem Gewicht mindestens ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, während er noch im Käsetuch ist.
Genießen: Nehmen Sie den handgemachten Käse aus der Verpackung und genießen Sie ihn pur oder verwenden Sie ihn in Ihren Lieblingsgerichten.
Zusammenfassung
Dieser Käse aus drei Zutaten ist mehr als nur ein Rezept; er ist eine Hommage an die Weisheit unserer Vorfahren, eine Rückkehr in eine einfachere Zeit und eine Verbindung zu unserem Erbe. Dieser Käse verleiht Ihrem Tisch ein Gefühl von Wärme und Nostalgie, egal ob Sie ihn auf Toast streichen, zu einer herzhaften Mahlzeit hinzufügen oder mit Obst essen.
