Zubereitung:
- Eisbein vorbereiten: Wenn das Eisbein gesalzen ist, sollte es einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, um überschüssiges Salz zu entfernen. Frisches Eisbein kann direkt verwendet werden.
- Brühe zubereiten: Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Fügen Sie die ganze Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer, Piment und Nelken hinzu.
- Eisbein kochen: Legen Sie das Eisbein in den kochenden Sud. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Eisbein bei schwacher Hitze 3-4 Stunden oder länger köcheln, bis das Fleisch so zart ist, dass es sich leicht vom Knochen lösen lässt.
- Servieren: Nehmen Sie das Eisbein aus dem Sud. Entfernen Sie das Fleisch vorsichtig vom Knochen und servieren Sie es mit gekochten Kartoffeln, Sauerkraut oder anderen Beilagen Ihrer Wahl. Die Brühe kann für eine Suppe oder Soße verwendet werden.
Tipps:
- Wahl des Eisbeins: Am besten eignet sich ein Eisbein mit Knochen, da es saftiger und aromatischer wird.
- Gewürze: Sie können dem Sud weitere Gewürze wie Thymian, Rosmarin oder Koriander hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
- Beilagen: Traditionell wird Eisbein mit Sauerkraut und Kartoffelsalat serviert.
- Servieren: Eisbein kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Kaltes Eisbein wird oft mit Senf und Brot gegessen.
Guten Appetit!
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