Zubereitung:
Schritt 1: Paprika vorbereiten
Paprika reinigen und schneiden: Paprika gründlich waschen und trocknen. Stiele, Samen und weiße Membranen entfernen. Die Paprika in kleine Stücke, Würfel oder Streifen schneiden, je nach Vorliebe.
Schritt 2: Die Einlegeflüssigkeit vorbereiten
Brühe aufkochen: In einem großen Topf Essig, Wasser, Salz und Zucker (oder Honig) vermischen. Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
Gewürze hinzufügen (optional): Bei Bedarf Gewürze wie Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Senfkörner, Nelken, Dill oder Chili in die kochende Brühe geben, um den Geschmack der eingelegten Paprika nach Belieben zu verfeinern.
Schritt 3: Die Gläser füllen
Gläser sterilisieren: Die Gläser und Deckel gründlich sterilisieren, indem du sie 10 Minuten lang in Wasser kochst oder in einem heißen Spülgang in der Spülmaschine reinigst.
Paprika einfüllen: Die vorbereiteten Paprikastücke vorsichtig in die sterilisierten Gläser füllen. Die Paprika fest, aber nicht zerdrücken, sodass genügend Platz für die Einlegeflüssigkeit bleibt.
Brühe einfüllen: Die heiße Einlegeflüssigkeit über die Paprika in den Gläsern gießen, sodass die Paprika vollständig bedeckt sind. Mit einem Löffel oder Spatel leicht auf die Paprika drücken, um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen. Falls Gewürze verwendet werden, diese gleichmäßig auf die Gläser verteilen.
Schritt 4: Verschließen und lagern
Gläser verschließen: Die Ränder der Gläser säubern, dann die sterilisierten Deckel aufsetzen und fest verschließen. Die Gläser bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Lagerung: Für den besten Geschmack die eingelegten Paprika etwa zwei Wochen im Kühlschrank lagern, bevor sie verzehrt werden. Das gibt den Paprika Zeit, die Aromen der Brühe vollständig aufzunehmen. Sie können aber auch nach mindestens 48 Stunden genossen werden.
Serviervorschläge:
- Zu gegrilltem Fleisch: Eingelegte Paprika verleihen gegrilltem Hähnchen, Rind oder Schwein eine würzige Note, die die rauchigen Aromen ergänzt.
- In Salaten: Füge sie frischen Salaten für eine Explosion von Farbe und Geschmack hinzu.
- Auf Sandwiches und Burgern: Schichte die eingelegten Paprika auf Sandwiches, Burger oder Wraps, um einen würzigen, knusprigen Biss zu erhalten.
- Als Snack: Genieße sie direkt aus dem Glas als kalorienarmen, aromatischen Snack.
Tipps und Variationen:
- Süße anpassen: Je nach Geschmacksvorlieben die Zuckermenge in der Brühe anpassen. Weniger Zucker ergibt eine säuerlichere Einlage, während mehr Zucker den Geschmack süßt.
- Mit Gewürzen experimentieren: Zögere nicht, verschiedene Gewürze auszuprobieren, um einzigartige Geschmacksprofile zu kreieren. Probiere z.B. zerstoßene Chiliflocken für Schärfe oder Pimentkörner für ein komplexeres Aroma.
- Langfristige Lagerung: Wenn du deine eingelegten Paprika länger außerhalb des Kühlschranks lagern möchtest, die verschlossenen Gläser 10 Minuten in einem heißen Wasserbad verarbeiten, um sie haltbar zu machen.
