ANLEITUNG:
Schritt 1: Den Teig zubereiten
Vermischen Sie in einer großen Rührschüssel Mehl, Salz, Zucker und Instanthefe. Rühren Sie, um die trockenen Zutaten zu vermischen. Fügen Sie das warme Wasser hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel, bis ein klebriger Teig entsteht. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es ein bisschen chaotisch aussieht – Ciabatta-Teig soll feucht sein!
Schritt 2: Aufgehen lassen
Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie oder einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1,5 bis 2 Stunden gehen, oder bis er sich verdoppelt hat und oben Blasen wirft.
Schritt 3: Den Teig formen
Bestäuben Sie eine saubere Oberfläche großzügig mit Mehl und schaben Sie den Teig vorsichtig darauf. Der Teig wird klebrig sein, also bestäuben Sie auch die Oberseite mit etwas Mehl. Falten Sie den Teig mit einem Teigschaber oder Ihren Händen in zwei Hälften und dann noch einmal in zwei Hälften, um ihn in ein grobes Rechteck zu formen. Überarbeiten Sie den Teig nicht zu sehr – minimale Handhabung ist der Schlüssel, um seine luftige Textur beizubehalten.
Schritt 4: Zweites Aufgehen
Legen Sie den geformten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und decken Sie ihn locker mit einem Tuch ab. Lassen Sie ihn weitere 30–40 Minuten ruhen, damit er leicht aufgeht.
Schritt 5: Vorheizen und Backen
Während der Teig ruht, heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C (425 °F) vor. Sobald er aufgeheizt ist, bestreichen Sie den Teig leicht mit Olivenöl, um seine goldene Kruste zu betonen. Backen Sie ihn 20–25 Minuten lang oder bis das Ciabatta goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
Schritt 6: Abkühlen und genießen
Lassen Sie das Brot mindestens 10 Minuten lang auf einem Gitterrost abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Dieser Schritt ist entscheidend, da er dazu beiträgt, dass die Textur des Brotes fest wird und Sie den perfekten, zähen Biss bekommen.
Profi-Tipps für jedes Mal perfektes Ciabatta-Brot
Verzichten Sie nicht auf den klebrigen Teig: Ciabatta-Teig soll feuchter sein als die meisten Brotteige. Diese hohe Flüssigkeitszufuhr verleiht dem Brot seine typische offene Krume und zähe Textur.
Verwenden Sie Instanthefe für mehr Einfachheit: Instanthefe macht das Aufgehen überflüssig, wodurch der Vorgang schnell und anfängerfreundlich wird.
Vorsichtig handhaben: Gehen Sie beim Formen des Teigs behutsam vor, damit die schönen Lufteinschlüsse erhalten bleiben, die Ciabatta so einzigartig machen.
GENIESSEN SIE ES UND VIEL SPASS BEIM BACKEN💛
