Anleitung:
Gemüse vorbereiten:
- Einen Schuss Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, geschnittene Karotte und Lauch hinzufügen.
- Das Gemüse 3–5 Minuten braten, bis es weich wird.
Suppe kochen:
- Kartoffelwürfel und Kürbis in den Topf geben.
- Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Alle Zutaten gut vermischen.
- Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Kürbis weich ist, dabei gelegentlich umrühren.
Brotcroutons zubereiten:
- Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
- In einer Schüssel das gewürfelte Brot mit Olivenöl, Salz, getrocknetem Knoblauch, rotem Pfeffer und italienischen Kräutern vermischen.
- Die gewürzten Brotwürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis die Croutons goldbraun und knusprig sind.
Suppe fertigstellen:
- Sobald der Kürbis weich ist, die gehackte Petersilie und die Sahne in den Topf geben.
- Weitere 5 Minuten kochen, damit sich die Aromen vermischen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren.
Servieren:
- Die heiße Suppe in Schüsseln schöpfen.
- Mit den hausgemachten Croutons belegen.
- Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Weitere Informationen:
Diese Kürbissuppe ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe aus verschiedenen Gemüsesorten. Sie ist perfekt für alle, die eine schnelle und dennoch gesunde Mahlzeit möchten. Die cremige Textur und das Knirschen der hausgemachten Croutons sorgen bei jedem Bissen für einen herrlichen Kontrast.
Warum dieses Rezept:
Dieses Rezept kombiniert Einfachheit mit unglaublichem Geschmack. Die natürliche Süße des Kürbisses, ausgeglichen durch die pikante Tiefe der anderen Gemüsesorten und Kräuter, macht diese Suppe zu einem täglichen Genuss. Außerdem ist sie in nur 30 Minuten fertig – ideal für arbeitsreiche Tage.
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