Vorheizen und vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 325 °F (163 °C) vor. Den Schinken mit der Schnittseite nach unten in einen Bräter legen. Mit Folie abdecken und eine Stunde backen lassen.
Glasur herstellen: Während der Schinken backt, braunen Zucker, Ahornsirup, Dijon-Senf, Zimt und Nelken in einem Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, etwa 2-3 Minuten. Lassen Sie es weitere 2 Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen.
Glasurzeit: Nachdem der Schinken eine Stunde lang gebacken wurde, nehmen Sie ihn aus dem Ofen. Bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten des Schinkens großzügig mit der Hälfte Ihrer Glasur.
Endspurt: Den Schinken ohne Deckel wieder in den Ofen stellen und weitere 30 Minuten backen. Nehmen Sie ihn heraus, bestreichen Sie ihn mit der restlichen Glasur und lassen Sie ihn weitere 15 Minuten backen, oder bis der Schinken goldbraun und karamellisiert ist.
Servieren und genießen: Lassen Sie den Schinken vor dem Servieren 10 Minuten ruhen. Dadurch kann sich der Fleischsaft neu verteilen und ein Stück saftiges und aromatisches Fleisch entsteht.
