Das Geheimnis lüften: Warum Sie Kartoffelpüree nicht kochen sollten und wie man sie am besten zubereitet

Dämpfen

• Weniger Nährstoffverlust: Beim Dämpfen bleiben die meisten Nährstoffe in den Kartoffeln erhalten, da sie nicht direkt im Wasser liegen.
• Bessere Konsistenz: Gedämpfte Kartoffeln nehmen weniger Wasser auf und behalten ihre natürliche Konsistenz, was zu einem cremigeren Püree führt.
• Geschmackserhalt: Da die Kartoffeln nicht in Wasser gekocht werden, behalten sie ihren intensiven Geschmack.

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
2. Einen Dampfgarer oder ein Sieb über einem Topf mit kochendem Wasser platzieren.
3. Die Kartoffeln in den Dampfgarer oder das Sieb legen, abdecken und 15-20 Minuten dämpfen, bis sie weich sind.
4. Kartoffeln herausnehmen und sofort zu einem glatten Püree verarbeiten.

Backen

• Intensiver Geschmack: Durch das Backen karamellisieren die natürlichen Zucker in den Kartoffeln, was zu einem intensiveren Geschmack führt.
• Trockene Textur: Die Kartoffeln verlieren beim Backen Wasser, was zu einem festen und dennoch fluffigen Püree führt.