Hackfleisch anbraten: Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf und brate das Rinderhackfleisch darin an, bis es krümelig wird. Füge dann die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzu und brate alles kurz an.
Tomatenmark und Lorbeerblätter hinzufügen: Gebe das Tomatenmark und die Lorbeerblätter in den Topf und röste sie kurz mit dem Fleisch. Gieße anschließend die geschälten Tomaten, den Rotwein und die Rinderbrühe dazu.
Würzen und köcheln lassen: Streue etwas Oregano über die Mischung und würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Füge einen Schuss Balsamico-Essig und den Zucker hinzu. Decke den Topf ab und lasse die Sauce einige Stunden leicht köcheln. Danach den Deckel entfernen, damit die Flüssigkeit etwas einkochen kann. (Schmecke die Sauce vor dem Servieren nochmals ab und passe ggf. die Gewürze an.)
Tipp: Lass die Sauce mindestens 2 bis 3 Stunden köcheln. Wenn du weniger Zeit hast, kannst du am Anfang weniger Brühe verwenden, sonst wird die Sauce zu flüssig. Es lohnt sich aber, die Sauce lange köcheln zu lassen und vor dem Servieren nochmal aufzuwärmen, damit sich die Aromen gut verbinden können!
Unser Tipp: Serviere das Ragù mit einer schönen Pasta und frisch geriebenem Parmesan für ein köstliches Hauptgericht! 😋👌
Zusammenfassung der Zubereitung auf Deutsch
1. Hackfleisch anbraten: Brate das Rinderhackfleisch in etwas Olivenöl krümelig. Füge Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzu und brate kurz weiter.
2. Tomatenmark und Lorbeerblätter zugeben: Röstet Tomatenmark und Lorbeerblätter kurz an, dann Tomaten, Rotwein und Brühe dazugeben.
3. Würzen und köcheln lassen: Mit Oregano, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Einen Schuss Balsamico-Essig und Zucker hinzufügen. Den Topf abdecken und einige Stunden köcheln lassen, danach den Deckel entfernen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Vor dem Servieren abschmecken.
Tipp: Länger köcheln und vor dem Servieren wieder aufwärmen bringt den besten Geschmack. Mit Pasta und Parmesan servieren!
Zusätzliche Tipps für Bolognese-Ragù
Rinderhackfleisch: Für eine besonders aromatische Sauce kann auch eine Mischung aus Rind- und Schweinehackfleisch verwendet werden.
Rotwein: Ein guter Rotwein verbessert den Geschmack, aber du kannst auch alkoholfreien Wein verwenden.
Tomaten: Verwende hochwertige geschälte Tomaten für den besten Geschmack.
Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit! 😊🍝
