Zubereitung:
Schritt 1:
Erhitze 1 EL Olivenöl und 2 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen und das Öl heiß ist, die Hähnchenbruststreifen hinzufügen. Das Hähnchen anbraten und gelegentlich wenden, bis alle Seiten gebräunt und durchgegart sind, etwa 5-7 Minuten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.
Schritt 2:
In derselben Pfanne die geschnittenen Pilze, gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzufügen. Das Gemüse im übrig gebliebenen Fett vom Hähnchen anbraten. Gelegentlich umrühren und die Zwiebeln weich werden lassen, während die Pilze ihre Flüssigkeit freisetzen. Dies dauert etwa 4-5 Minuten. Die Pilze sollten gebräunt und die Zwiebeln glasig sein.
Schritt 3:
Sobald das Gemüse weich ist, 2 EL Mehl über die Mischung streuen. Ständig rühren, damit das Gemüse gleichmäßig mit dem Mehl bedeckt wird. Dieser Schritt hilft später, die Sauce zu verdicken und sorgt für die cremige Textur.
Schritt 4:
Als nächstes langsam 240 ml Hühnerbrühe einrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Mischung sanft köcheln lassen und weitere 5 Minuten kochen, bis die Sauce eingedickt ist. Die Sauce wird cremig und umhüllt die Pilze und Zwiebeln schön.
Schritt 5:
Die Hitze auf niedrig reduzieren und 120 ml saure Sahne einrühren. Gut mischen, damit sich die saure Sahne vollständig in die Sauce einfügt, ohne zu gerinnen. Sobald die Sauce glatt ist, das gegarte Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Umrühren und weitere 3 Minuten kochen, bis das Hähnchen wieder warm ist.
Schritt 6:
Vor dem Servieren das Gericht nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Für einen frischen Touch und etwas Farbe mit gehackter Petersilie garnieren. Serviere das Hähnchen-Pilz-Stroganoff auf einer Schicht Eiernudeln oder Reis für eine vollständige Mahlzeit.
