Zubereitung:
- Lachs würzen:
Lachsfilets auf beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Lachs anbraten:
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Lachsfilets ggf. mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseite legen. 3. Knoblauch und Tomaten kochen:
Gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und 1 Minute anbraten, bis er duftet.
Halbierte Kirschtomaten und Butter hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis die Tomaten weich werden.
- Spinat und Sahne hinzufügen:
Den frischen Spinat unterrühren und kochen, bis er zu welken beginnt.
Die Sahne hinzugeben und unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen.
- Parmesan hinzufügen und kochen:
Den geriebenen Parmesan unterrühren und etwa 2 Minuten kochen, bis die Soße leicht eindickt.
- Kombinieren und servieren:
Die Lachsfilets wieder in die Pfanne geben und die Soße darüberlöffeln.
Den Lachs 1–2 Minuten erhitzen lassen.
Mit frischer Petersilie und Basilikum garnieren (optional).
- Warm servieren:
Lachs und Soße auf einen Servierteller geben. Genießen Sie dieses köstliche Gericht mit Ihrer Lieblingsbeilage, wie Kartoffelpüree, Reis oder knusprigem Brot.
