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Den Blumenkohl in gesalzenem Wasser gar kochen. Etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Schinken in kleine Stücke schneiden und den Käse grob reiben. 1/3 vom Käse zum Bestreuen zu Seite stellen.
Eine Auflaufform mit Öl befetten, Blumenkohl, Schinken und Käse hineingeben und vermischen. Glatt streichen und mit mit Eiern verquirlter Schlagsahne übergießen. Salzen, pfeffern und in den vorgeheizten Backofen schieben.
Ungefähr 20 Minuten bei 220 °C backen.
Kurz vor dem Ende mit Käse bestreuen, mit Tomaten belegen und überbacken.
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