Apfelkrapfen sind köstliche und duftende Süßigkeiten, typisch für Trentino-Südtirol . Die süßen und saftigen Äpfel werden in Scheiben geschnitten, in einen cremigen Teig getaucht und anschließend in kochendem Öl frittiert . Das Ergebnis wird unwiderstehlich sein: duftende Pfannkuchen mit weichem Kern , getaucht in eine Mischung aus Zucker und Zimt, um sie noch aromatischer zu machen. Sie sind in wenigen Minuten zubereitet und können auch mit Rosinen oder Nüssen angereichert werden . Finden Sie heraus, wie man sie zubereitet, indem Sie unserem Rezept Schritt für Schritt folgen und genießen Sie sie als Snack oder am Ende einer Mahlzeit , während eines schönen Familienessens, ein Muss beim Karneval, begleitet von einer Vanillesoße oder einem Klecks Schlagsahne.
Wie man Apfelküchlein macht
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig vor: Gießen Sie die Milch in eine Schüssel und fügen Sie das Eigelb hinzu1und mit einem Schneebesen verrühren.
Schritt 2
Mehl, Hefe und eine Prise Salz hinzufügen und durch ein Sieb passieren2, und verrühren, bis ein dicker Teig entsteht.
Schritt 3
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig in den Teig einarbeiten, dabei von unten nach oben verrühren3. In den Kühlschrank stellen und mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt einige Stunden ruhen lassen. Mit diesem Schritt erhalten Sie weiche und luftige Pfannkuchen.
Schritt 4
Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in dicke Scheiben und entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem Küchenmesser.4. Geben Sie die Scheiben in eine Schüssel mit kaltem Wasser und angesäuertem Zitronensaft.
Schritt 5
Das Öl erhitzen und auf eine Temperatur von 170°C bringen. Tauchen Sie die Apfelscheiben in den Teig und tauchen Sie sie dann in das kochende Öl5; Wenn sie goldbraun sind, wenden Sie sie um und kochen Sie auf der anderen Seite weiter.
Schritt 6
Lassen Sie die Äpfel abtropfen und lassen Sie sie auf einem Blatt saugfähigem Küchenpapier trocknen. Tauchen Sie die noch heißen Pfannkuchen in eine Mischung aus Zucker, Zimt und Vanille6.
Schritt 7
Die Pfannkuchen auf eine Servierplatte geben und heiß servieren7.
Beratung
Für dieses Rezept haben wir uns für Äpfel der Sorte Red Delicious entschieden : Mit ihrem saftigen Fruchtfleisch und ihrem süßen , duftenden und überhaupt nicht sauren Geschmack eignen sie sich perfekt für diese Art der Zubereitung. Alternativ können Sie sich für die Sorte Renetta entscheiden , die ebenfalls zuckerhaltig ist, aber eine mehligere Konsistenz aufweist. Wenn Sie kontrastreichere Geschmacksrichtungen lieben, wählen Sie stattdessen Granny Smith mit seinem knusprigen und säuerlichen Fruchtfleisch . Wenn es sich um Bio- Äpfel handelt , können Sie die Schale auch dran lassen.
Lagerung
Um ihren Duft und ihre Knusprigkeit voll genießen zu können, empfiehlt es sich, die Apfelküchlein heiß und frisch zu verzehren: Beim Abkühlen würden sie ihre charakteristische Konsistenz verlieren. Wenn Sie Reste übrig haben, lagern Sie diese maximal 1 Tag im Kühlschrank und geben Sie sie vor dem Genießen für einige Minuten unter den Backofengrill.
