Zubereitung:
1. Teig zubereiten:
1.1. Teig vorbereiten:
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Die kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmixer in die Mehlmischung einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
Das Ei hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, kannst du 1-2 EL kaltes Wasser hinzufügen.
1.2. Teig kühlen:
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Füllung vorbereiten:
2.1. Äpfel schälen und schneiden:
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
2.2. Äpfel würzen:
Die Apfelscheiben in einer Schüssel mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und optional Speisestärke vermengen. Die Speisestärke hilft, den Saft der Äpfel zu binden und eine dickere Füllung zu erhalten.
3. Kuchen zusammensetzen:
3.1. Ofen vorheizen:
Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
3.2. Teig ausrollen:
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Etwa 2/3 des Teigs verwenden, um den Boden und die Wände einer gefetteten Springform (ca. 24 cm Durchmesser) auszulegen. Den Rand leicht hochziehen.
3.3. Füllung einfüllen:
Die vorbereitete Apfelfüllung gleichmäßig auf den Teigboden verteilen.
3.4. Deckel oder Gitter anbringen:
Den restlichen Teig ausrollen und entweder als Deckel auf die Äpfel legen oder in Streifen schneiden und ein Gittermuster darüberlegen. Den Rand gut andrücken.
4. Kuchen backen:
4.1. Kuchen bestreichen (optional):
Den Kuchen mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen, um eine schöne, goldene Kruste zu erhalten.
4.2. Backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und die Äpfel weich sind. Ein Zahnstocher sollte problemlos in die Äpfel eindringen können.
5. Abkühlen lassen:
5.1. Kuchen auskühlen lassen:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Anschließend aus der Springform lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps:
Variation: Du kannst den Apfelkuchen mit Rosinen, gehackten Nüssen oder einem Hauch Muskatnuss verfeinern.
Serviervorschlag: Besonders lecker ist der Apfelkuchen noch warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne.
Guten Appetit! Dieser klassische Apfelkuchen ist einfach zuzubereiten und ein echter Genuss für jeden Anlass.
