Zuerst mit einem Handrührgerät, oder einer Küchenmaschine die Eier mit Zucker und Vanillezucker vermengen, dann kommt die weiche Butter dazu. Alles wird gut miteinander vermengt.
Mehl mit Backpulver mischen und zu der Eimasse geben.
Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. Es reicht meist ein großer Apfel. Bei kleinen Äpfeln empfehle ich zwei zu nehmen. Apfelstücke in den Teig geben.
Alle Zutaten vermengen bis eine schöne einheitliche Masse entsteht.
Mit zwei Teelöffeln kleine Teigportionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Wer etwas größere Kekse mag, kann sie auch mit einem Esslöffel portionieren. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca 10 bis 12 Minuten backen, bis die Kekse eine schöne Farbe bekommen.
Die abgekühlten Kekse werden noch mit Puderzucker bestäubt.
