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Schritt 1: Zutaten vorbereiten und in den Slow Cooker geben
Legen Sie zunächst das Hähnchen ohne Knochen und Haut in den Slow Cooker. Legen Sie die Hähnchenbrüste auf den Boden Ihres Slow Cookers. Fügen Sie die grüne Enchiladasauce, gehackte grüne Chilis, abgetropfte schwarze Bohnen, abgetropften Mais und Hühnerbrühe hinzu. Streuen Sie gemahlenen Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver darüber, um der Suppe ihren tiefen, warmen Geschmack zu verleihen. Rühren Sie gut um, damit die Gewürze und Saucen gleichmäßig verteilt sind.
Schritt 2: Die Suppe langsam kochen
Den Slow Cooker mit dem Deckel abdecken und 6 bis 8 Stunden bei niedriger Hitze oder 3 bis 4 Stunden bei hoher Hitze kochen. Während dieser Zeit wird das Huhn zart und nimmt alle köstlichen Aromen der Enchiladasauce, Chilis und Gewürze auf.
Schritt 3: Das Huhn zerkleinern
Etwa 30 Minuten vor dem Servieren die Hähnchenbrüste vorsichtig aus dem Slow Cooker nehmen. Mit zwei Gabeln das Huhn in kleine Stücke zerkleinern. Das zerkleinerte Huhn wieder in den Slow Cooker geben und mit der Brühe und den anderen Zutaten vermischen.
Schritt 4: Frischkäse hinzufügen
Sobald das Hühnchen zerkleinert und wieder im Topf ist, rühren Sie den weichen Frischkäse hinein. Stellen Sie den Slow Cooker auf die höchste Stufe und lassen Sie den Frischkäse weitere 30 Minuten in der Suppe schmelzen. Dadurch erhält die Suppe eine reichhaltige, cremige Konsistenz, die die würzige Enchilada-Sauce ausbalanciert.
Schritt 5: Limettensaft hinzufügen und abschmecken
Kurz vor dem Servieren den Limettensaft unterrühren, um der Suppe eine frische, zitronige Note zu verleihen. Probieren Sie die Suppe und würzen Sie sie bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer.
Schritt 6: Garnieren und servieren
Schöpfen Sie die Suppe in Schüsseln und garnieren Sie sie nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander. Heiß servieren und mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.
