Für die Streusel Mehl, Margarine, Zucker und Zimt in eine Schüssel geben und mit der Hand rasch verkneten, so dass eine krümelige Masse entsteht und kühl stellen.
Als erstes die frischen Äpfel halbieren, entkernen, schälen und fein reiben. In eine Schüssel geben und mit dem Zucker und Zimt verrühren.
Dann den Blätterteig ausrollen, mit den Apfelraspeln gleichmässig belegen und dabei einen Rand frei lassen.
Nun das frische Ei verquirlen und den Rand damit bepinseln. Den Teig nun vorsichtig zu einem Strudel aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Streusel auf dem Kuchen verteilen und Schliesslich den schnellen Apfelstrudel im Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) für ca. 30 Minuten goldbraun backen.
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