Chinesisches Geheimnis, um das zäheste Rindfleisch zart zu machen. Anders gare ich Fleisch nicht

Zutaten:

500 g Rindfleisch (in dünne Streifen geschnitten)
1 Eiweiß
1 EL Reiswein oder Sherry
1 EL Maisstärke
1 TL Salz
1 TL Sojasauce
1 TL Zucker
1 TL Backpulver (optional, für extra Zartheit)
2-3 EL Öl (zum Marinieren)