Zutaten:
500 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL frischer Ingwer, gerieben
1 Liter Gemüsebrühe (am besten selbst gemacht oder fettarm)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)
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