Portionen: 4
Zutaten
– 8 große Eier (zum Pochieren)
– 4 englische Muffins, geteilt
– 8 Scheiben kanadischer Speck
– 2 Esslöffel weißer Essig (zum Pochieren von Eiern)
– Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)
– Sauce Hollandaise:
– 3 Eigelb
– 1 Esslöffel Zitronensaft
– 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
– Prise Cayennepfeffer
– Salz nach Geschmack
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