Diese herzhaften Zucchinipfannkuchen, verfeinert mit Paprika, Kräutern und Käse, sind eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit. Sie eignen sich perfekt zum Frühstück, Mittagessen oder als leichtes Abendessen.
Zutaten:
- 6 mittelgroße Zucchini
- 4 Eier
- 1 rote Paprika, fein gehackt
- 1/4 Tasse Schnittlauch, gehackt
- 1/4 Tasse Dill, gehackt
- 60 Gramm Käse (ca. 3 Esslöffel), gerieben
- 15 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- Olivenöl (zum Kochen)
- Salz, soviel als nötig
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch
- 1 Teelöffel Thymian
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