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Blaubeerkuchen

Zutaten:

8 Unzen (227 g) Buttermilch (oder normale Milch mit 1 EL weißem Essig) (Stellen Sie sicher, dass Ihre Buttermilch ziemlich frisch ist, je älter die Buttermilch ist, desto höher ist der Säuregehalt)

* 3 Unzen (85 g) Pflanzenöl
* 3 große Eier
* 1 Esslöffel Limettenschale (etwa 1 Limette)
* 1 Esslöffel Limettensaft
* 12 Unzen (340 g) Allzweckmehl
* 11 Unzen (312 g) Kristallzucker
* 1 Teelöffel Salz
* 1 Teelöffel Backpulver
* 8 Unzen (227 g) ungesalzene Butter
* 2 Esslöffel Allzweckmehl (zum Bestäuben der Brombeeren)
* 4 Unzen (113 g) Brombeeren (Sie können gefrorene verwenden, aber auftauen)

Blaubeerenpüree:

16 Unzen (453 g) frische oder gefrorene Blaubeeren. * 1 Esslöffel Limettenschale.
* 2 Esslöffel Limettensaft.
* 1 Esslöffel Maisstärke.
* 1/8 Teelöffel Salz.

Blaubeeren-Buttercreme-Zuckerguss:

24 Unzen (680 g) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur (Sie können gesalzene Butter verwenden, aber das beeinträchtigt den Geschmack und Sie müssen zusätzliches Salz weglassen)

* 24 Unzen (680 g) Puderzucker, gesiebt, wenn nicht aus einer Tüte.
* 2 Teelöffel Vanilleextrakt.
* 6 Unzen (170 g) pasteurisiertes Eiweiß bei Raumtemperatur.
* 2 Unzen (57 g) Brombeerpüree (Sie können mehr hinzufügen, wenn Sie möchten)
* 1 Tropfen Americolor Electric Pink Lebensmittelfarbe.
(Optional)