Dieses herzhafte Zucchini-Speck-Brot ist eine köstliche Kombination aus frischen Zucchini, knusprigem Speck und aromatischen Kräutern, alles zu einem köstlichen Laib gebacken. Perfekt zum Frühstück, Brunch oder als herzhafter Snack, ist dieses Brot einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Die Zugabe von Käse und Frühlingszwiebeln macht es noch unwiderstehlicher.
Vorbereitungszeit:
Gesamtzeit: 70 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Zutaten:
1 Stück Zucchini
Salz (nach Geschmack)
160g Speck
Ein Bund Frühlingszwiebeln
100g Käse (plus 50g für den Belag)
2 Eier
80ml Milch
200g Mehl
Gewürz „Frühlingskräuter“ (nach Geschmack)
Etwas Zitronensaft
1/2 Löffel Backpulver
60g Öl
Ein Bund Dill
Backpapier
Anweisungen:
Zucchini zubereiten:
1 Zucchini reiben und mit Salz bestreuen. 5–7 Minuten stehen lassen, damit die Feuchtigkeit entweicht. Dann die überschüssige Flüssigkeit auspressen.
Bereiten Sie den Speck und die Zwiebeln vor:
160 g Speck würfeln und in einer Pfanne knusprig braten. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Ein Bund Frühlingszwiebeln fein hacken.
Käse und Eier zubereiten:
100 g Käse reiben (zusätzlich 50 g für den Belag zurückbehalten).
In einer Schüssel 2 Eier mit einer Prise Salz verquirlen. 80 ml Milch hinzufügen und gut verrühren.
Mischen Sie die trockenen Zutaten:
Mischen Sie in einer großen Schüssel 200 g Mehl, eine Prise „Frühlingskräuter“-Gewürz, etwas Zitronensaft und einen halben Löffel Backpulver.
Zutaten kombinieren:
Die geriebene Zucchini, den gebratenen Speck, die gehackten Frühlingszwiebeln und 100 g geriebenen Käse zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Gut vermischen.
Die Eier-Milch-Mischung und anschließend 60 g Öl hinzugeben. Gut verrühren.
Bereiten Sie die Auflaufform vor:
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form füllen.
Die restlichen 50 g Käse darüber streuen.
Backen:
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor.
50 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Garnieren:
Hacken Sie ein Bund Dill fein und streuen Sie ihn über das gebackene Brot für eine frische, aromatische Note.
Aufschlag:
Lassen Sie das Brot vor dem Schneiden etwas abkühlen. Genießen Sie dieses herzhafte Zucchini-Speck-Brot warm oder bei Zimmertemperatur.
Serviervorschläge:
