Zutaten für
4 Portionen
100 g Butter
etwas Puderzucker
800 g Rehfleisch, klein geschnitten
8 Schalotte(n)
5 EL Wurzelwerk, gewürfelt
1 EL Tomatenmark
125 ml Rotwein
250 ml Brühe
Wacholderbeere(n)
Lorbeerblätter
Pfeffer
5 Gewürznelke(n)
30 g Speck
20 g Zartbitterschokolade
500 g Champignons oder andere Pilze
etwas Butter zum Braten
150 g Waldbeeren (Heidelbeeren)
2 EL Preiselbeeren (Glas)
n. B. Mehlbutter
n. B. Salz
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