Einfaches Rezept für Eier nach spanischer Art

Diese Eier nach spanischer Art sind eine Delikatesse für Ihren nächsten Brunch. Nehmen Sie eine Pfanne mit einem Deckel – oder improvisieren Sie einen Deckel mit einem Keksblech, falls Sie keines haben. Obwohl es den Geschmack verändert, können Sie auch süßen Paprika verwenden, wenn Sie keinen geräucherten Paprika finden.

Zutaten

  • 400 ml gehackte Tomaten
  • 8 kleine Eier
  • 1 große rote Paprikaschote
  • 1/2 gelbe Paprikaschoten
  • 1 gelbe Zwiebel, ca. 100 g
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL. Ess- oder Tischlöffel grüne Oliven in Ringen oder 30 g
  • 1 Ess- oder Tischlöffel Olivenöl
  • 1 EL. Esslöffel oder Tisch Tomatenmark oder -paste
  • 1 Esslöffel oder Tisch getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel oder Kaffee süßer Paprika
  • 1/2 Esslöffel oder Tisch gehackter Koriander
  • 1/2 Teelöffel oder Tisch gehackter Koriander
  • 1/2 Teel. TL oder Tee geräucherter Paprika
  • Pfeffer nach Geschmack
    siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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