5 Pfund Schweineschulter ohne Knochen
1 Esslöffel Alaea-Meersalz (Hawaiianisches Rotes Salz)
1 Esslöffel Flüssigrauch
Anweisungen:
Bereiten Sie das Schweinefleisch vor:
Beginnen Sie damit, das Schweinefleisch rundherum mit einer Gabel oder einem scharfen Messer einzustechen. Dadurch können die Aromen besser in das Fleisch eindringen.
Reiben Sie die Schweineschulter großzügig mit Alaea-Meersalz ein, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig bedeckt ist. Dieses besondere Salz würzt nicht nur das Fleisch, sondern verleiht ihm auch einen Hauch hawaiianischer Authentizität.
Kochen Sie das Schweinefleisch:
Geben Sie das gesalzene Schweinefleisch in Ihren Slow Cooker. Den flüssigen Rauch über das Schweinefleisch träufeln, um ihm den unverwechselbaren Rauchgeschmack zu verleihen.
Decken Sie Ihren Slow Cooker ab und stellen Sie ihn auf die niedrigste Stufe. Lassen Sie es etwa 16 Stunden lang kochen. Ja, es braucht Zeit, aber der niedrige und langsame Ansatz ist der Schlüssel zum Erreichen dieser zarten, zerfallenden Textur.
Zerkleinern und servieren:
Nach dem Garen ist das Schweinefleisch unglaublich zart. Mit zwei Gabeln zerkleinern und unerwünschtes Fett entfernen.
Für eine zusätzliche Textur können Sie das geschnetzelte Schweinefleisch auf einem Backblech verteilen und es kurz anbraten, um knusprige Ränder zu erhalten.
Variationen & Tipps:
Salzersatz: Wenn Alaea-Meersalz schwer zu finden ist, beginnen Sie mit einer kleineren Menge koscherem Salz und passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.
Bananenblatt-Alternative: Während manche das Schweinefleisch traditionell unter einem Bananenblatt garen, um ihm einen subtilen Geschmack zu verleihen, ist dies für dieses Rezept nicht unbedingt erforderlich. Wenn Sie neugierig sind und Zugang dazu haben, finden Sie Bananenblätter auf einigen Spezialmärkten.
Serviervorschläge: Probieren Sie das Schweinefleisch zunächst in seinem natürlichen Zustand, um den Geschmack von Rauch und Salz wirklich zu genießen. Es passt wunderbar zu verschiedenen Beilagen und eignet sich hervorragend für Sandwiches.
Kochtipps: Widerstehen Sie dem Drang, Ihren Slow Cooker auf eine hohe Stufe einzustellen. Der Zauber dieses Gerichts liegt in seiner langsamen Transformation.
Lagerung: Dieses Gericht lässt sich hervorragend einfrieren. Bewahren Sie Reste in luftdichten Behältern im Gefrierschrank auf und tauen Sie sie einfach im Kühlschrank auf, um später eine einfache Mahlzeit zuzubereiten.
Erleben Sie die Magie des langsam gegarten Kalua Pig und lassen Sie dieses einfache, aber köstliche Gericht den Weg zu einer weiteren Entdeckung der hawaiianischen Küche ebnen. Genießen Sie den Prozess, die Aromen und natürlich die köstlichen Ergebnisse!
