Anleitung

1. Kartoffeln vorbereiten:
   • Schälen und schneiden: Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
   • Kochen: Die Kartoffelstücke in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und ca. 15-20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
   • Abgießen und stampfen: Die gekochten Kartoffeln abgießen und glatt stampfen.
2. Füllung zubereiten:
   • Zutaten mischen: In einer großen Schüssel die gestampften Kartoffeln, die gefrorenen Erbsen, die gehackten Frühlingszwiebeln und 100 g geriebenen Mozzarella mischen.
   • Würzen: Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Alles gut vermischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3. Tortilla-Auflauf zusammenstellen:
   • Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C vorheizen.
   • Tortilla schichten: Eine Tortilla auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
   • Füllung hinzufügen: Die Kartoffelmischung gleichmäßig auf der Tortilla verteilen.
   • Zweite Tortilla darauflegen: Mit der zweiten Tortilla bedecken.
   • Käse-Topping hinzufügen: Den zusätzlichen Mozzarella und den geriebenen Parmesan auf der oberen Tortilla verteilen.
4. Backen:
   • Backen: Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
5. Servieren:
   • Abkühlen und schneiden: Den Auflauf leicht abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Warm servieren.